お魚料理 湾奥や汽水域の魚を美味しく食べる|塩水処理・塩水〆め
塩水処理とは、飽和食塩水に魚を漬け込み、浸透圧により魚から水分を抜くことにより、臭み、特に汽水域の魚の臭みを取り除く方法のことです。
お魚料理
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