お魚料理

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鯛の種類と釣り方は?|東京湾・相模湾で釣れる鯛

●●鯛という魚は沢山います。コショウダイ、ブダイ、ネンブツダイ...など、タイがつく魚は様々ですが、いずれも偽物というか、あやかり鯛というもので、本当の鯛科の魚はごく僅かです。
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湾奥や汽水域の魚を美味しく食べる|塩水処理・塩水〆め

塩水処理とは、飽和食塩水に魚を漬け込み、浸透圧により魚から水分を抜くことにより、臭み、特に汽水域の魚の臭みを取り除く方法のことです。